Wspaniały przepis znanego i uznanego szefa kuchni, prowadzącego Master Chef Australia George’a Calombarisa! Uwierz mi – to się da zrobić!
To jest możliwe.
Też możesz zrobić takie cudo.
Kiedy ją podasz kochanej osobie/rodzinie/znajomym ogłoszą cię mistrzem kuchni.
Potrawa wygląda wspaniale.
Smakuje wyśmienicie – od razu można się poczuć jak w 3 gwiazdkowej restauracji, w której rachunek wystarcza na zakup małego samochodu.
Łososie gotuje się metodą sous vide, czyli długo i w próżniowo zamkniętym, plastikowym worku. Podejrzewam, że tak jak ja nie masz ani maszyny do próżniowego pakowania, ani maszyny do gotowanie sous vide. I co tu teraz zrobić?
Wypróbowane już wiele razy – wielokrotnie owiń łososia folią spożywczą, usuwając tak dużo powietrza jak się da. Można nawet zawinąć w dwóch przeciwstawnych kierunkach. Ważne, żeby opakowanie było szczelne i z maksymalnie usuniętym powietrzem.
Następnie trzeba włożyć trochę pracy w ręczne pilnowanie tego co u zawodowców robi maszyna – temperatura gotowania. Temperaturę sprawdzam termometrem na podczerwień (uwaga na ustawienia ciało-dom, używamy oczywiście tryby domowego)
Wodę na minimalnym gazie podgrzewam i jeżeli temperatura przekracza 38, zdejmuję z ognia. Po kilku minutach znowu wstawiam garnek na ogień i tak aż do końca czasu gotowania. Nie można dopuścić do zbytniego podwyższenia temperatury bo łosoś po prostu się ugotuje i to zupełnie nie będzie to samo.
Powodzenia!
Daj znać jeżeli masz jakieś pytania lub zdecydujesz się zrobić ten przepis!
Składniki:
2 kawałki łososia po ok 150g
250g szpinaku
100g masła
2 pomidory malinowe
1 ząbek czosnku
1 cebula
oliwa z oliwek
sok z 1 pomarańczy
sól i pieprz
Przygotowanie:
Opis dla jednego kawałka ryby – dla dwóch trzeba użyć 2 garnków!
1.Przygotuj kawałki łososia w postaci równych filetów
2. Na folii spożywczej połóż pojedynczy filet, posyp solą o oblej oliwą z oliwek. Następnie bardzo ściśle, wyciskając maksymalnie powietrze owiń filet wieloma warstwami foli.
3. Wstaw na bardzo małym ogniu garnek z wodą i kontroluj temperaturę wody za pomocą termometru. Kiedy woda osiągnie 38C, wrzuć jeden filet. Kontroluj temperaturę wody i w razie konieczności zdejmuj garnek z ognia i ponownie go na nim kładź, w ten sposób utrzymuj temeperaturę w granicach 38 stopni. Przekroczenie temperatury spowoduje, że łosoś po prostu się ugotuje, czego nie chcemy. Tą domową metoso sous vide
4. Na papierze do pieczenia ułóż liście szpinaku tak, żeby otrzymać koło. Włóż papier do maszyny do gotowania na parze i paruj przez 3 minuty
5. Resztę szpinaku usmaż na maśle razem z pociętą cebulą i czosnkiem. Po usmażeniu odciśnij szpinak z nadmiaru wody.
6. Połóż folię spożywczą na szpinakowym kole i bardzo delikatnie odklej je od papieru do pieczenia. W środek koła nałóż ugotowany szpinak i z pomocą folii uformuj kulkę.
7. Dwa pomidory zmiksuj w blenderze z roztopionym masłem, przelej powstały sos przez sito. Dodaj oliwę z oliwek i sok z pomarańczy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Wyjmij łososia z kąpieli.
9. Na talerz nalej sos pomidorowy, połóż w nim jedną kulkę szpinaku i jeden filet.
Smacznego
Oryginał przepisu znajdziesz tutaj
Thіs is the perfect blog for anyⲟne who wishes to find oᥙt about thіs topic.
Yߋu understand a ᴡhole lоt its almoѕt tough to
argue wіth you (not tһat I аctually w᧐uld want to…HaHa).
You definitely put a fresh spin օn a subject tһat һas
bеen disｃussed for years. Ꮐreat stuff, јust excellent!
my рage … mp3 juice
I know this web page offers quality depending articles or reviews and other
data, is there any other web site which provides these data
in quality?
Woah! I’m really digging the template/theme of this blog.
It’s simple, yet effective. A lot of times it’s challenging
to get that „perfect balance” between superb usability and appearance.
I must say you’ve done a superb job with this. In addition, the blog loads very quick for me on Internet explorer.
Outstanding Blog!
This paragraph provides clear idea designed for the new visitors of blogging, that actually how to do
running a blog.
Wow, this piece of writing is nice, my sister is analyzing such things, thus I am going to inform her.
Saved as a favorite, I really like your blog!
Teknoloji ve Oyun Haberleri
I read this post fully concerning the comparison of newest and preceding technologies, it’s awesome article.
There’s definately a lot to find out about this subject.
I like all of the points you have made.
I am sure this piece of writing has touched all the internet visitors, its really really nice post on building up new blog.
https://kaymaztabanhali.com/kaymaz-taban-hali?url=kaymaz-taban-hali
We are a bunch of volunteers and starting a new scheme
in our community. Your site provided us with useful info to work on. You’ve done
a formidable activity and our entire community will probably be thankful to you.
Feel free to visit my site; personal ads
What’s Taking place i am new to this, I stumbled upon this I’ve discovered It absolutely helpful and it has aided me out loads.
I hope to contribute & help other customers like its aided
me. Good job.
Hey I know this is off topіc bսt I was wondering if you knew of any widgеts I could add to my blog that automatically
tweet my newest twitter upԁates. I’ve been lооking for
a plug-in like this for qսite some time and ᴡas hoping maybe you would have sоme experience
with something like this. Pleɑse let me know if you run into anything.
I truly enjߋy reading your blog ɑnd I loоk forward to your new updates.
Fühlen Sie sich frei, ѕurfen zu meine Website :
: Aktuelle Seo Agentur Österreich
Почтовые пакеты на заказ